Gâteau roulé aux pêches

Ingrédients

• 1/2 tasse de farine à gâteaux
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1 c à thé de poudre à pâte
• 1/8 c à thé de sel
• 2 gros oeufs, séparés
• 2 blancs d'oeufs
• 2/3 tasse de sucre granulé
• 1 c à table de sucre à glacer
• 1-1/2 tasse de confiture de pêches.

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F. Garnir un moule à gâteau roulé de (15 X 10 po) de papier ciré. Vaporiser le papier d'enduit végétal.
2. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la fécule, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol au batteur électrique à vitesse moyenne, battre les 4 blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. À haute vitesse, incorporer (1/3 tasse) de sucre granulé en battant jusqu'à formation de pics fermes mais non secs.
3. Dans un autre bol au batteur électrique à haute vitesse, battre les 2 jaunes d'oeufs avec le reste du sucre et l'huile. À faible vitesse, incorporer les ingrédients secs. Incorporer le tiers des blancs d'oeufs battus dans le mélange aux jaunes d'oeufs. Incorporer le reste des blancs d'oeufs battus. Étaler la pâte dans le moule.
4. Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré, environ 15 minutes. Tamiser le sucre à glacer sur un linge propre. Démouler le gâteau sur le linge et retirer le papier ciré. En partant du coté le plus long, rouler le gâteau avec le linge. Déposer, le bord en dessous sur une grille et laisser refroidir complètement. Dérouler le gâteau. Étaler la confiture sur le gâteau, jusqu'à (1po) des bords. Rouler le gâteau de nouveau. Trancher et servir