Tarte crémeuse au citron 1

Ingrédients

• 1 croûte à tarte de 23 cm (9 po), cuite
• du commerce ou maison
• Garniture:
• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1-1/2 tasse de lait
• 1 pincée de sel
• 3 jaunes d'oeufs, légêrement battus
• 1/4 tasse de beurre ou margarine
• 1/4 tasse de jus de citron
• 2 c. à thé de zeste de citron râpé
• 1/2 tasse de crème sure

Ingrédients:Meringue

• 3 blancs d'oeufs
• 1/4 tasse de sucre
• 1/4c. à thé d'essence de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Cuire la croûte à tarte, selon les indications sur l'emballage ou cusson 7 a 8 minutes Four 375F.
2. Dans une casserole de 8 tasses, combiner le sucre, la fécule de maïs, le lait et le sel. faire cuire à feu moyen, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le mélange parvienne à pleine ébullition (10 à 12 min). Réduire le feu à doux. Poursuivre la cuisson en remuant continuellement, 2 min. Retirer du feu.
3. Dans un petit bol, incorporer graduellement 1 tasse de mélange chaud aux jaunes d'oeufs. Remettre le mélange dans la casserole. Faire cuire à feu moyen, en remuant continuellement, 2min. Retirer du feu.
4. Incorporer le beurre, le jus de citron et le zeste de citron jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Incorporer la crème sure. Verser dans la croûte cuite.

Préparation:Meringue

1. Battre les blancs d'oeufs, l'essence de vanille et le sel, jusqu'à l'obtention de pics, en y incorporant graduellement le sucre. Étendre ce mélange sur la tarte au citron. Mettre à broil, jusqu'à ce que la meringue soit d'une belle couleur dorée.
2. Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme.