Base de boeuf

Ingrédients

• 1 c à thé huile végétale
• 2 tasses champignons coupés en quatre
• 3/4 c à thé de sel
• 1/2 c à thé de thym séché
• 1/2 c à thé de sariette (ou origan) séchée
• 1/4 c à thé de poivre du moulin
• 2 tasses de carottes coupées en cubes.
• 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
• 1-1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 5 tasses de base au boeuf (voir le lien au commentaire)
• 1/3 tasse farine
• 1/2 lb haricots verts parés, coupés en mcx.

Ingrédients:Croûte

• 2 tasses de farine
• 4 c à thé de poudre à pâte
• 1 c à thé de sel
• 1/3 tasse de graisse
• 3/4 tasse de lait

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les champignons, le sel, le thym, la sarriette et le poivre et cuire en brassant souvent, environ 5 min.
2. Ajouter les carottes, les pommes de terre et les deux tiers du bouillon. Porter à l'ébullition. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 min.
3. Ajouter la base au boeuf (5 tasses) et porter de nouveau à ébullition. Dans un bol, mélanger la farine avec le reste du bouillon. Ajouter à la préparation au boeuf et cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant 5 min ou jusqu'à ce que la sauce ait épaisii.
4. Ajouter les haricots verts, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 min ou jusqu'à tendreté mais encore croquants. Verser dans un plat allant au four de 13X9 po. Réserver.

Préparation:Croûte

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la graisse végétale et à l'aide d'un coupe-pâte travailler la préparation jusqu'à l'apparence d'une chapelure grossière. Ajouter le lait et mélanger à l'aide d'une fourchette ainsi que la pâte soit molle mais encore légèrment collante. Sur une surface de travail légèrement farinée, pétrir la pâte 10 fois.
2. Aplatire la pâte en un rctangle de 13X9 pouces et la couper en 12 carrés. Déposer les carrés de pâte sur la préparation au boeuf réservée. Cuire au four préchauffé à 450F pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture au boeuf soit bouillonnant et que le dessous de la croûte soit cuit.