Gâteau au chocolat, aux pacanes et caramel

Ingrédients

• 2 tasses de farine (500ml)
• 1-1/2 tasse de sucre (375ml)
• 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée (125ml)
• 1 c à thé de sel (5ml)
• 1 c à thé de bicarbonate de sodium (soda)(5ml)
• 1/2 c à thé de poudre à pâte (2ml)
• 1 tasse de babeurre (250ml)
• 1/2 tasse de graisse végétale ramollie (125ml)
• 1/4 tasse de beurre ramolli (60ml)
• 1/2 tasse d'eau (125ml)
• 2 oeufs
• 1-1/2 c à thé de vanille (7ml)

Ingrédients:Garniture pacanes et caramel

• 1-1/2 tasse de sucre (375ml)
• 1/2 tasse de crème 35% (125ml)
• 1/3 tasse de lait condensé (de type eagle Brand) (80ml)
• 2 tasses de pacanes hachées grossièrement (500ml)
• 1 tasse de chocolat mi-amer haché grossièrement (250ml)

Préparation:Gâteau

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao, le sel, le soda et la poudre à pâte. Ajouter le babeurre, la graisse végétale, le beurre, l'eau, les oeufs et la vanille et, à l'aide d'un batteur électrique, battre à faible vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés. Augmenter à vitesse moyenne et battre pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et crémeuse (racler les parois du bol de temps à autre).
2. Graisser 2 moules à gateaux ronds de 9 po rond et tapisser le fond de papier ciré et le fariner légèrement. À l'aide d'une spatule, verser la pâte dans les moules (lisser le dessus de la pâte)
3. Cuire au four préchauffé à 350F (180C) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. mettre les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler les gâteaux sur la grille et retirer le papier ciré. Retourner les gâteaux et les laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les gâteaux à l'avance, les laisser refroidir et les envelopper d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 mois au congélateur.

Préparation:Garniture pacanes et caramel

1. Entre-temps, dans une casserole moyenne, faire fondre le sucre à feu moyen. Cuire, sans brasser, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre ait entièrement fondu et soit légèrement caramélisé (s'il reste quelques cristaux de sucre non fondus, vous pouvez secouer un peu la casserole en cours de cuisson ou brasser délicatement à l'aide d'une cuillère de bois en fin de cuisson). Retirer la casserole du feu.
2. Verser la crème petit à petit en brassant délicatement à l'aide d'une cuillère de bois (attention aux éclaboussures quand vous verser la crème) La préparation peut devenir granuleuse. Chauffer à feu doux de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Verser dans un bol de verre ou de métal. Ajouter le lai condensé et mélanger. Laisser refroidir la sauce au caramel à la température ambiante. (Vous pouvez préparer la sauce au caramel à l'avance, la laisser refroidir et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant d'assembler le gâteau.)
3. Mettre l'un des gâteaux refroidis dans une assiette de service. Verser la moitié de la sauce au caramel sur le dessus du gâteau. Parsemer de la moitié de pacanes et de la moitié de chocolat haché, en laissant une bordure de 1/4 po sur le pourtour. Couvrir de l'autre gâteau. Ajouter le reste de pacanes et du chocolat au reste de la sauce au caramel et mélanger. Étendre le mélange au caramel sur le dessus du gâteau. (Pour faciliter le découpage du gâteau refroidi et du caramel durci, utiliser un couteau dentelé vaporisé d'un enduit végétal antiadhésif de type Pam).