Boeuf sauté aux agrumes

Ingrédients

• 3 c à table de fécule de maïs
• 2 c à table de sucre
• 1 c à table de zeste de citron râpé
• 375g / (12 oz) bifteck de surlonge désossé, paré et coupé en fines lanières
• 1 c à table d'huile canola
• 1/2 tasse de zeste d'orange coupé en fines lanières
• 1 c à thé de gingembre moulu
• 1/8 c à thé de poivre noir
• 1/4 tasse de vinaigre de riz
• 3 c à table de jus d'orange
• 1-1/2 tasse de haricots verts ou jaunes
• 1-1/2 tasse de pois mange-tout, parés.

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la fécule de maïs, le sucre et le zeste de citron. Ajouter le boeuf et remuer.
2. Dans une poêle antiadhésive ou un wok, faire chauffer l'huile à feu mi-vif. Ajouter le zeste d'orange et le gingembre. Faire sauter en remuant, 1 minute. Placer les lanières d'orange sur une assiette. Réserver
3. Ajouter le boeuf dans la po^le. Faire dorer, en remuant, environ 3 minutes. Parsemer du zeste d'orange et poivrer. Faire sauter 1 minute.
4. Ajouter le vinaigre et le jus d'orange. Cuire en remaunt jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, environ 2 minutes. Ajouter les haricots et les pois mange-tout. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient encore légèrement croquants, environ 2 minutes. Déposer le sauté de boeuf sur un plat de service. Servir immédiatement.