Pointe de surlonge au Marsala
Imprimer Catégorie Bifteck de surlonge Thèmatique Aucune thèmatique Source Cuisine santé express Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 c à table d'huile d'olive
- 4 biftecks de pointe de surloneg (6oz) chacun, parés.
- 2-1/2 tasses de champignons tranchés
- 1 oignon jaune moyen, tranché (env 1/2 tasse)
- 1 poivron vert moyen, tranché (env 1/2 tasse)
- 2/3 tasse de vin marsala ou du bouillon de poulet
- 1/2 c à thé de thym séché
- 2 c à table de persil frais haché
- 1/4 c à thé de poivre noir, frais moulu
Préparation
- Dans une grande poêle antiadhésive, faiore chauffer 1 c à table d'huile soit chaude sans être fumante. Ajouter les biftecks et cuire en retournant une fois, 4 à 6 minutes. Déposer les biftecks dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium pour garder au chaud.
- Dans la même poêle, faire chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les champignons, l'oignon et le poivron. Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
- Incorporer le vin et le thym. Faire évaporer presque tout le liquide à feu mi-vif, de 3 à 5 minutes. Ajouter le persil et poivrer.
- Remettre les biftecks dans la poêle et réchauffer environ 1 minute. Placer les biftecks dans 4 assiettes de service. Déposer le mélange de légumes sur le dessus. Servir immédiatement accompagné de riz sauté
Commentaire du cuisiner
4 Portions.
Variante: Remplacer la pointe de surlonge par 4 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau, de 4oz) ch.
Photo 2: La valeur en gras du boeuf varie selon la coupe.
La Cuisse et la surlonge sont les plus maigres. Les coupes provenant du bloc d'épaule, des côtes courtes et de la poitrine ont plus de gras et moins tendres. Par portion de 100g (3.5 oz), la pointe de surlonge contient 7 g de gras, le tournedos 8 g et la côte 12 g.
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