Potage au brocoli 1
Imprimer Catégorie Brocoli Thèmatique Aucune thèmatique Source Cuisine légère D'Anne Lindsay Évaluation
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Photos de la recette
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Cliquez pour agrandir Ingrédients
- 1 brocoli
- 1 oignon haché
- 2 tasses pommes de terre pelées, coupées en dés
- 1 gousse d'ail hachée fin
- 1-1/2 tasse bouillon de légumes ou d'eau
- 1/2 c à thé thym séché
- 1/4 c à thé poivre
- Pincée de muscade
- 1-1/2 tasse de lait
- Sel
Préparation
- Peler les tiges de brocoli; hacher grossièrement. Séparer le brocoli en bouquets pour en obtenir 2 tasses; réserver. Hacher grossièrement les autres bouquets.
- Jeter les tiges hachées et les bouquets de brocoli, l'oignon, les pommes de terre, l'ail, le bouillon, le thym, poivre et la muscade dans une casserole. Amener à l'ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
- Entre-temps, faire cuire à la vapeur les bouquets réservés pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croustillants; réserver. Réduire la soupe en purée par petites quantités de légumes à la fois, au mélangeur ou au robot, jusqu'à ce que la texture de la soupe soit homogène; transvider dans la casserole. Ajouter le lait; bien réchauffer mais ne pas bouillir. Saler et poivrer.
Commentaire du cuisiner
Donne 5 portions d'environ 1 tasse chacune (250 ml)
Remarque: Suivre les indications jusqu'à l'étape 4 inclisivement. Le potage peut se conserver 2 jours dans un bol couvert au réfrigérateur. Réchauffer à feu lent.
Voici une façon des plus nutritives. cette méthodes a pour avantage de conserver tous les éléments nutritifs qui sinon seraient perdus en jetant l'eau de cuisson; on utilise aucun corps gras pour cuire les oignons, et on épaissis la soupe avec une omme de terre plustôt qu'avec un mélange de beurre et de farine. Comme aucune matière grasse n'entre dans cette rectetes, j'aime bien utiliser du lait 2%
Chaque portion contient: 118 calories, 6g de protéines, 2g de lipides, 1g de gras saturés, 5mg de cholestérol, 21g de glucides, 3g de fibres alimentaires, 66mg de sodium, 591mg de potassium. Bonne source de vitamine A et excellent source de vitaimines C et d'acide folique.
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