Potage aux tomates à l'italienne
Imprimer Catégorie Légume Thèmatique Aucune thèmatique Source Cuisine santé express Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 bte (28 0z) de tomates entières, non égouttées
- 2 c à thé d'huile d'olive vierge
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1 petit oignon juande haché (environ 1/2 tasse)
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 carotte moyenne hachée ( environ 3/4 tasse)
- 3/4 tasse de céleri coupé en dés
- 4 oz de petites coquilles ou de macaroni
- 2 c à table de persil frais, haché
- 1/4 c à thé de poivre noir frais, moulu
- Persil frais haché pour garnir
Préparation
- Égoutter les tomates dans une passoire au-dessus d'un petit bol. Réserver le jus. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire les tomates en purée.
- Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu mi-doux. Faire revenir l'ail et l'oignon en remaunt souvent, environ 2 minutes. Incorporer les tomates. Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, 10 minutes.
- Incorporer le jus de tomates réservé, le bouillon, la carotte, le céleri, les pâtes, le persil et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, de 25 à 30 minutes. Verser dans des bols à soupe. Garnir de persil frais haché. Servir immédiatement.
Commentaire du cuisiner
4 portions
Congélation. Pour en avoir sous la main doubler la recette. Il se conserve au congélateur 3 mois dans un récipient hermétique.
Un potage qui a été refroidi peut perdre de la saveur. Rehaussez le goût en ajoutant des assaisonnements à l'italienne ou des fines herbes. Goûtez le potage avant de saler et poivrer.
Lorsque qu'un potage est réchauffé certains légumes se transforment en bouillie. Gardez à votre portée des ingrédients qui ajouteront texture et saveur: ex, haricots en conserve égouttées, légumes surgelés, des dés de poulet ou de boeuf cuit, des herbes fraîches hachées, ou du riz ou autres grains cuits.
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