Muffins aux canneberges

Ingrédients

• 1/4 tasse cassonade
• 1/2 c à thé cannelle
• 1 tasse margarine ramollie
• 1 tasse céréales de son
• 1 tasse lait
• 1 oeuf
• 3 c à table huile végétale
• 1-1/4 tasse farine tout usage
• 1/2 tasse sucre granulé
• 3 c à thé poudre à pâte
• 1/4 c à thé sel
• 1 c à thé cannelle
• 1/8 c à thé muscade
• 1/2 tasse pomme, pelée, en dés
• 3/4 tasse canneberges fraîches ou congelées, hachées

Préparation

1. Mélanger la cassonade, la cannelle et la margarine à la fourchette. Réserver pour garnir les muffins.
2. Combiner les céréales et le lait et laisser reposer 5 minutes. Ajouter l'oeuf et l'huile et bien battre. Réserver. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et les épices. Ajouter au mélange de céréales en remuant jusqu'à ce que le mélange soit humide.
3. Incorporer les pommes et les canneberges. Verser la pâte dans des moules à muffins légèrement graissés. Saupoudrer de garniture en la pressant légèrement dans la pâte. Cuire au four à 400F. de 20 à 25 minutes.