Médaillons de porc Waldorf
Imprimer Catégorie Médaillons Thèmatique Aucune thèmatique Source Hôpital Maisonneuve-Rosemont Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 450 g (1lb) filet de porc
- 2 c à thé huile végétale
- 4 échalottes françaises émincées
- 2 pommes pelées tranchées
- 1/4 tasse demi-noix de grenoble
- 2 c à table brandy ou calvados
- 1/2 tasse yogourt nature
- 1-1/2 c à thé fécule de maîs
- sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 275F.
- Couper les filets de porc en tranches de 1 cm d'épaisseur. Dans un poêlon, chauffer l'huile et faire sauter les médaillons de porc. Dresser dans un plat de service et garder dans le four chaud.
- Dans le même poêlon, faire revenir les échalottes, les pommes et les noix. Déglacer au calvados, saler et poivrer
- Dissoudre la fécule dans le yogourt et verser dans le poêlon. Cuire à feu doux, en remuant sans laisser bouillir, jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Verser sur les noisettes de porc et servir.
Commentaire du cuisiner
4 portions
Valeur énergétique/portion:1200 kilojoules-285 calories
Saviez-vous: Il n'est plus nécessaire de surcuire la viande de porc puisque les conditions d'élevage d'aujourd'hui respectent des normes sanitaires beaucoup plus élevées que par le passé. On peut donc la consommer légèrement rosée.
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