Bisque d'huîtres (Santé)
Imprimer Catégorie Huître Thèmatique Aucune thèmatique Source Hôpital Maisonneuve-Rosemont Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 5 ml ( 1 c à thé) huile végétale
- 1 L ( 4 tasses) d'huîtres sans coquilles, dans leur jus.
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 oignons hachés
- 2 branches de céleri émincées
- 2 carottes émincées
- 2 carottes émincées
- 2 poivron vert haché
- 2 pommes de terre en cubes (moyennes)
- 250 ml ( 1 tasse) champignons émincés
- 2 ml (1/2 c à thé) thym
- 1 feuille de laurier
- 10 ml ( 2 c à thé) sauce worcestershire
- 4 gouttes de tabasco
- 500 ml ( 2 tasses) fumet de poisson
- 125 ml ( 1/2 tasse) vin blanc
- 250 ml ( 1 tasse) lait 2% m.g. ou moins
- 45 ml ( 3 c à table) persil frais haché
- sel et poivre au goût
Préparation
- Égoutter les huîtres et conserver le jus. Réserver.
- Faire revenir l'ail, l'oignon et le céleri dans l'huile. Incorporer les autres légumes, le jus d'huîtres, les assaisonnements, le fumet de poisson et le vin blanc. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes.
- Verser dans le robot culinaire ou le mélangeur et réduire en purée. Remettre dans le chaudron. Incorporer le lait, les huîtres et le persil. Assaisonner au goût, réchauffer et servir
Commentaire du cuisiner
6 portions
Valeur énergétique/portion: (200 calories)
Une portion de cette soupe constitue une excellente source de protéines, de vitamines A, de zinc, de fer et de calcium
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