Casserole de poulet aux pommes

Ingrédients

• 1 c à table d'huile végétale
• 1 c à table de beurre
• 3 grosses pommes rouges ou vertes, coeur enlevé, coupées en huit quartiers.
• 1 poulet coupé en 8morceaux (environ 2-1/2lbs/1.25kg)
• 1 c à thé de sel
• 1/2 c à thé de poivre du moulin
• 1/2 tasse de cidre
• 1/4 tasse eau-de-vie de pomme (type valvados)
• 1/8 c à thé de canelle moulue
• 1/4 tasse de crème sure légère

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile et du beurre à feu moyen. Ajouter les pommes et cuire, en brassant, de 5 à 8 min ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer les pommes du poêlon et les réserver dans une assiette.
2. Augmenter à feu moyen-vif. Dans le poêlon, ajouter le reste d'huile et du beurre. Parsemer le poulet du sel et du poivre. Ajouter la moitié des mcx de poulet dans le poêlon et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (retourner les mcx de poulet à la mi-cuisson). Retirer le poulet du poêlon et le mettre avec les pommes réservées. Cuire le reste des morceaux de poulet de la même manière. Dégraisser le poêlon. Remettre le poulet dans le poêlon.
3. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le cidre, le calvados et la canelle. Verser le mélange dans le poêlon. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes en retournant le poulet à la mi-cuisson. Ajouter les pommes réservées et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. À l'aide d'une grosse cuillère, retirer le poulet et les pommes du poêlon et les réserver dans l'assiette.
4. Porter le liquide de cuisson à l'ébullition et laisser réduire jusqu'à ce qu'il nappe à peine le fond du poêlon. Retirer le poêlon du feu. À l'aide d'un fouet, ajouter la crème sure et bien mélanger. Remettre le poulet et les pommes réservés dans le poêlon. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet et les pommes soient tendres.