Potage crémeux au brocoli et au cari
Imprimer Catégorie Brocoli Thèmatique Aucune thèmatique Source Coup de pouce /nov 2001 Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 8 tasses de brocoli
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1/4 tasse d'oignons verts hachés
- 3 à 4 gousses d,ail hachées finement
- 1 tasse de crème 35%
- 3/4 c à thé de cari
- 1/2 c à thé de noix de muscade moulue
Préparation
- À l'aide d'un couteau-éplucheur, peler les tiges de brocoli et les hacher grossièrement. Séparer les bouquets et en réserver quelques-uns pour la garniture
- Dans une grande casserole, mettre les tiges de brocoli et le reste de bouquets. Ajouter le bouillon de poulet, les oignonsverts et l'ail et porter à l'ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, à découvert, en brassant de temps à autre.
- Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les légumes et le bouillon en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Mettre la purée dans la casserole. Ajouter la crème, le cari et la muscade et réchauffer à feu moyen sans laisser bouillir.
- Au moment de servir, à l'aide d'une louche, répartir le potage dans des bols à soupe. Garnir chaque portion des bouquets de brocoli réservés.
Commentaire du cuisiner
6 à 8 Portions
Pour une version moins riche en matières grasses, remplacez la crème par du lait.
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