Darnes de saumon au poivre

Ingrédients

• 6 darnes de saumon, (1/2 po d'épaisseur) fraîches ou décongelées.*
• 1/4 tasse de farine
• 2 c à thé de poivre noir, frais moulu
• 1/4 tasse de beurre
• 2 c à table d'huile végétale
• 1 c à thé de sel
• 1/4 tasse de vin blanc sec

Préparation

1. Enfariner légèrement les darnes. presser le poivre fermement dans la chair, sur les 2 cotés. Chauffer 2 c à table de beurre et l'huile dans un poêlon. Frire le poisson en le tournant une fois durant la cuisson.
2. Cuire 5 à 7 minutes par ex: 10 à 12 minutes par pouce d'épaisseur, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et s'effeuille facilement. Saler et disposer sur un plat de service chauffé. Ajouter le reste de beurre et le vin dans le poêlon et brasser vigoureusement. Verser sur le poisson et servir.