Galettes de pomme de terre

Ingrédients

• 3 pommes de terre pour le four, pelées et râpées, grossièrement (env 3 tasses)
• 1 petit oignon jaune, râpé
• 1 c à table de farine tout usage
• 2 c à table de persil frais râpé
• 1 gros oeuf
• 1 blanc d,oeuf
• 1/4 c à thé de sel
• 1/4 c à thé de poivre noir
• 1 c à table de beurre
• Yogourt nature sans gras ou compote de pomme non sucrée (facultatif)

Préparation

1. Placer les pommes de terre râpées dans une passoire et bien rincer. Éponger d.licatement avec du papier essuie-tout.
2. Dans un grand bol, bien mélanger l'oignon, la farine et le persil. Ajouter l'oeuf et le blanc d'oeuf, le sel et le poivre, et bien mélanger. Ajoputer les pommes de terre râpées.
3. Vaporiser une grande poêle antiadhésive d,enduit végétal. Chauffer la poêle à mi-vif. Ajouter 1 c à thé de beurre. Déposer environ 3 c à table du mélange aux pommes de terre dans la poêle. Aplatir avec une spatule pour former une galette. Faire 3 autres galettes de la même façon.
4. Cuire jusqu'à ce que les galettes soient dorées, environ 7 minutes, en pressant avec la spatule. Retourner avec soin et cuire l'autre coté 6 à 7 minutes. PLacer sur une assiette de garder au chaud. Répéter deux fois avec le reste du mélange. Servir avec du yogourt ou de la compote de pommes.