Macaroni au fromage 3

Ingrédients

• 350g (12 oz) de macaroni coupé
• 2 c à thé d'huile végétale
• 1 oignon rouge moyen haché (env 1 tasse)
• 1/2 tasse de poivrons rouges, coupés en fines lanières
• 1/4 tasse d'oignons verts hachés
• 1/2 tasse de champignons tranchés
• 1 tasse de fromage cottage léger
• 1/2 tasse de sauce tomate
• 1/3 tasse de fromage cheddar léger, râpé

Préparation

1. Cuire le macaroni selon les indications sur l'emballage, sans ajouter de sel.
2. Pendant la cuisson du macaroni, dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer à feu moyen 1 c à thé d'huile. Ajouter l'oignon rouge, le poivron, et les oignons verts. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, 4 minutes. Ajouter le reste d'huile et les champignons. Faire revenir 4 minutes. Retirer du feu. Réserver.
3. Préchauffer le gril du four. Bien égoutter le macaroni et remettre dans la casserole. Ajouter le mélange de légumes, le fromage cottage, la sauce tomate et 3 c à table de fromage cheddar. Bien mélanger. Cuire à feu doux environ 5 minutes pour réchauffer.
4. Déposer le mélange dans un plat peu profond allant au four. Parsemer du reste de fromage cheddar. Faire griller à (4 po) de chaleur jusqu'à ce que le dessus soit doré, de 3 à 5 minutes. Servir.