Linguine à la Vongole

Ingrédients

• 400g(12oz) de linguine
• 2 boîtes (142ml/5oz chaque) de petites palourdes, ou 12 grosses palourdes fraîches.
• 2 c à thé d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail tranchées
• 1/4 c à thé de piments rouges secs, broyés
• 3 tomates italiennes coupées en dés, env (2 tasses)
• 1/4 tasse de persil frais haché
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 2 c à thé de basilic séché
• Feuilles de basilic frais pour garnir

Préparation

1. Cuire les linguines selon les indications sur l'emballage, sans ajouter de sel. Pendant la cuisson des pâtes, égoutter les palourdes en boîte et réserver le liquide. Pour des palourdes fraîches, cuire à la vapeur Voir Commentaires Égoutter et réserver 1 tasse du liquide de cuisson. Hacher finement les palourdes.
2. Dans une grande poêle anti-adhésive, chauffer l'huile è feu mi-vif. Ajouter l'ail et les piments; cuire 30 secondes en remuant. Incorporer les tomates et le persil. Cuire 1 minute. Ajouter le bouillon; cuire 30 secondes. Retirer du feu.
3. Réserver (1/2 tasse) d,eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes dans une passoire et les remettre dans la casserole. Ajouter le liquide des palourdes, et le mélange des tomates. Bien mélanger è feu doux. Ajouter les palourdes, le basilic séché et l'eau de cuisson réservé. Bien réchauffer en remuant. Garnir de feuilles de basilic.