Tarte aux framboises 3
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Photos de la recette
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Ingrédients:Pâte
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tamisée
- 75 ml (5 c. à soupe) de beurre non salé
- 45 ml (3 c. à soupe) de graisse végétale
- 1 oeuf battu
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
- pincée de sel
- 1 oeuf battu
Ingrédients:Garniture
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau froide
- 625 ml (2 1/2 tasses) de framboises fraîches nettoyées
- 30 ml (2 c. à soupe) de gelée de fruits
Préparation Pâte
- Tamiser farine et sel dans un grand bol. Creuser un puits, y mettre beurre, graisse, 1 oeuf battu et sucre; bien incorporer au couteau à pâtisserie.
- Ajouter l'eau et bien incorporer du bout des doigts. Pétrir la pâte et former une boule. Enfariner légèrement la pâte et l'envelopper dans un linge propre. Réfrigérer 1 h. Retirer la pâte du réfrigérateur et laisser reposer 1 h à la température ambiante.
- Rouler la pâte et foncer un moule à tarte à bord cannelé de 25 cm (10 po) de diamètre à fond amovible. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Etaler un papier ciré dans le fond. Ajouter des poids à pâtisserie et badigeonner d'oeuf battu le bord de la pâte.
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Cuire 15 minutes au bas du four. Retirer du four et placer sur un comptoir. Retirer poids et papier. Laisser refroidir.
Préparation:garniture
- Mettre sucre et l'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition et cuire jusqu'à 110 °C (230 °F) au thermomètre à sucre.
- Mettre les framboises dans un bol et ajouter le sirop; bien mélanger et laisser mariner 10 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirer les framboises du bol et les mettre dans le fond de tarte cuit.
- Verser le sirop des framboises dans une petite casserole et incorporer la gelée de fruits. Cuire 2 minutes à feu moyen. Laisser refroidir. Badigeonner les framboises de sirop, trancher et servir.
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6 à 8 portions
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