Tarte aux framboises 3

Ingrédients:Pâte

• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tamisée
• 75 ml (5 c. à soupe) de beurre non salé
• 45 ml (3 c. à soupe) de graisse végétale
• 1 oeuf battu
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
• pincée de sel
• 1 oeuf battu

Ingrédients:Garniture

• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau froide
• 625 ml (2 1/2 tasses) de framboises fraîches nettoyées
• 30 ml (2 c. à soupe) de gelée de fruits

Préparation Pâte

1. Tamiser farine et sel dans un grand bol. Creuser un puits, y mettre beurre, graisse, 1 oeuf battu et sucre; bien incorporer au couteau à pâtisserie.
2. Ajouter l'eau et bien incorporer du bout des doigts. Pétrir la pâte et former une boule. Enfariner légèrement la pâte et l'envelopper dans un linge propre. Réfrigérer 1 h. Retirer la pâte du réfrigérateur et laisser reposer 1 h à la température ambiante.
3. Rouler la pâte et foncer un moule à tarte à bord cannelé de 25 cm (10 po) de diamètre à fond amovible. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Etaler un papier ciré dans le fond. Ajouter des poids à pâtisserie et badigeonner d'oeuf battu le bord de la pâte.
4. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Cuire 15 minutes au bas du four. Retirer du four et placer sur un comptoir. Retirer poids et papier. Laisser refroidir.

Préparation:garniture

1. Mettre sucre et l'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition et cuire jusqu'à 110 °C (230 °F) au thermomètre à sucre.
2. Mettre les framboises dans un bol et ajouter le sirop; bien mélanger et laisser mariner 10 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirer les framboises du bol et les mettre dans le fond de tarte cuit.
3. Verser le sirop des framboises dans une petite casserole et incorporer la gelée de fruits. Cuire 2 minutes à feu moyen. Laisser refroidir. Badigeonner les framboises de sirop, trancher et servir.