Soupe szechuannaise piquante et aigre-douce

Ingrédients

• 1/4 lb. de poulet ou de porc coupé en lanière
• 1/4 oz. de champignons noirs séchés
• 1/4 tasse de racines de bamboo, égouttées et émincées
• 1/4 tasse de châtaignes d'eau
• 6 tiges de lily flowers
• 1 c. à table de sauce soya
• 1 c. à thé de sel
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 boîte de tofu
• 1 c. à thé de poivre blanc
• 3 c. à table de vinaigre de riz
• 2 c. à table de fécule de maïs
• 3 c. à table d'eau froide
• 2 oeuf légèrement battu
• 1 c. à table d'huile de sésame
• 1 c à table d'huile de chili
• 1 échalote verte finement coupée
• 3 tranches de gingembre frais haché très finement
• 3/4 c. à thé de sucre

Préparation

1. Tremper les champignons ainsi que les tiges de lily flower dans l'eau chaude durant 1/2 heure.
2. Faire sauter le porc dans l'huile, ajouter les champignons, les racines de bambou, les tiges de lily flower, la sauce soya, sel et bouillon. Réduire la chaleur et laisser mijoter 3 minutes.
3. Ajouter le tofu, le poivre blanc et le vinaigre, faire bouillir à nouveau. Mélanger la fécule de maïs avec l'eau et ajouter. Ajouter l' oeuf tranquillement tout en continuant de remuer. Ajouter l'huile de sésame et garnir d'échalote verte