Boeuf bourguignon 1
Imprimer Catégorie Cubes de boeuf Thèmatique Aucune thèmatique Source Fives Roses Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 3 c. à table de farine
- 1 c. à table de pâte de tomate
- ¼ de lb de lard salé coupé en dés
- 2 lbs de boeuf coupé en cubes
- 1 tasse d'oignons hachés
- 2 c. à table de sherry
- 1 tasse de vin rouge
- 1 c. à thé de persil
- ½ c.à thé de sel ( mettre à la fin après avoir goûter )
- ¼ de c. à thé de thym
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sucre
- 1 feuille de laurier
- 1 paquet de champignons frais
- ¼ de tasse de beurre
- 2 douzaines de petits oignons frais ou 2 oignons coupés en quatre.
Préparation
- Dans un pot mélanger le bouillon, la farine et la pâte de tomate., brasser pour obtenir un mélange homogène.
- Blanchir les lardons à l'eau bouillante environ 5 min. Assécher avec un essuie-tout .
- Faire dorer les lardons dans un chaudron à feu vif ,ajouter la viande et brunir de tous les côtés.
- Ajouter l'oignon et le sherry et faire revenir à feu moyen, jusqu'à transparence de l'oignon. Ajouter le vin et les assaisonnements, amener à ébullition, ajouter le mélange de farine en brassant
- Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le boeuf soit tendre de 2½ à 3 heures. et 15 min avant la fin de la cuisson faire revenir les champignons et les oignons dans le ¼ de tasse de beurre, ajouter dans le chaudron. Si la sauce est trop épaisse, on peut ajouter de l'eau
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6 portions
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