Tarte glacée à la mousse de citron

Ingrédients:Croûte

• 1-1/2 tasse de biscuits graham écrasés (Chapelure)
• 1/2 tasse d'amandes non blanchie, hachée grossièrement
• 3/4 tasse de beurre fondu

Ingrédients:Garniture

• 1 bte de lait évaporé (carnation) 385ml.
• 6 jaunes d'oeufs
• 1 tasse de sucre granulé
• 3/4 tasse de jus de citron ReaLemon
• une pincée de sel
• 1 c à soupe de beurre froid, en cubes

Préparation:Croûte

1. Préchauffer le four à 350F. Combiner la chapelure de biscuits graham, les amandes et le beurre. Presser ce mélange au fond d'un moule à charnière de 9 pouces et cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Refroidir à la température ambiante. Beurrer les parois du moule et réserver.

Préparation:Garniture

1. Mettre la boîte de lait évaporé dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Mettre dans un grand bol métallique et les batteurs dans le congélateur.
2. Dans un autre bol, résistant à la chaleur, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le jus de citron et le sel. Déposer le bol sur une casserole d'eau frémissante et continuer à fouetter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit très épais.
3. Retirer le bol de la chaleur et, en fouettant, incorporer le beurre. Poser une feuille de papier ciré à la surface de la crème. Mettre au réfrigérateur.
4. À l'aide du batteur électrique, dans le bol froid, battre le lait évaporé jusqu'à ce qu'il soit très épais, environ 3 minutes. Ajouter à la crème au citron froide et mélanger.
5. Étendre uniformément sur la croûte, immédiatement, bien couvrir de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ramollir au réfrigérateur 10 minutes avant de trancher