Gâteau au chocolat et crème aux pêches

Ingrédients

• 1/4 tasse (175 ml) beurre fondu
• 3 oeufs
• 3 tasses (750 ml) sucre granulé
• 1-1/2 tasse ( 375 ml) lait
• 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron
• 1 tasse (250 ml) Cacao
• 2 c. à thé (10 ml) vanille
• 2-1/2 (650 ml) farine tout usage
• 2 c. à thé (10 ml) bicarbonate de sodium
• 1/2 c. à thé (2 ml) sel
• 1-1/2 (375 ml) café chauf

Ingrédients:Garniture

• 1 boite (796 ml) pêches tranchées, égouttées
• 2 t. (500 ml) crème à fouetter 35%
• 1/2 (125 ml) sucre à glacer
• 1/4 t (50 ml) schnapps aux pêches
• 1 1/2 t. (375 ml) crème sûre

Préparation

1. Beurrer 3 moules à gâteau ronds de 10 pouces (25 cm) et les tapisser de papier parchemin. Battre ensemble le beurre, les oeufs, le sucre, le lait, le jus de citron, le cacao et la vanille avec le batteur électrique.
2. Dans un autre bol, tamiser la farine avec le bicarbonate et le sel. Incorporer le tiers des ingrédiens secs, en alternant avec le café, au mélange de cacao. Battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
3. Préchauffer le four à 350 (180 C). Verser le mélange dans les 3 moules. Cuire de 25 à 30 min. jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Laisser refroidir dans les moules.

Préparation:Garniture

1. Éponger les pêches sur du papier absorbant. Réserver 3 ou 4 tranches pour la décoration et hacher grossièrement le reste.
2. Fouetter la crème avec le sucre à glacer et 1 c. à soupe (15 ml) de schnapps jusqu'à ce que la crème soit très épaisse. Incorporer la crème sure et les pêches hachées.
3. Couper chaque gâteau en deux rondelles. Badigeonner uniformément de schnapps le côté coupe de chaque gâteau. Partager la crème en six. Recouvrir une tranche de gâteau de crème. Ajouter une tranche de gâteau et la couvrir de crème. Répéter avec le reste du gâteau et de la crème.
4. Disposer quelques tranches de pêche au centre de la tranche du dessus.