Petit pains fourrés aux pommes

Ingrédients

• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
• 2 sachets de levure sèche
• 450 ml (1-3/4 de tasse)d'eau tiède
• 125 ml (1/2 de tasse) de babeurre
• 125 ml (1/2 de tasse) de sucre granulé
• 10 ml (2 c. à thé) de canelle moulue (facultatif)
• 250 ml (1 de tasse) de farine de blé entier
• 1L (4 tasses) farine tout usage
• 4 à 6 pommes
• 1 oeuf battu
• 30 ml (2 c. à table) de graines de sésame

Préparation

1. Faire fondre le beurre. Dans un bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Incorporer le babeurre, le beurre fondu, 90 ml de sucre, 15 ml de canelle, l'oeuf et la farine de blé entier. Mélanger. Ajouter la farine tout usage. Pétrir la pâte, jusqu'à ce qu''elle devienne homogène et élastique Laisser gonfler dans un endroit tiède pendant 40 minutes environs. Dégonfler.
2. Peler et couper les pommes en quartiers. Pétrir la pâte sur une plaque enfariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Diviser en carrés et déposer un quartier de pomme sur chaque carréMélanger le reste du sucre et de la canelle et soupoudrer les quartiers.
3. Replier la pâte pour recouvrir les pommes déposer sur une tôle à pâtisserie graissée coté replier en dessus. Badigeonner avec l'oeuf et soupoudrer de graines de sésame.
4. Cuire au four à 200C (400 f) pandant 8 minutes. Augmenter la température à 220C (425 F) et poursuivre la cuisson jusqu'a ce que les petits pains soient dorés, environs 4 minutes. Refroidir sur une grille, recouvrir de papier d'alluminium.