Steak à la texane

Ingrédients

• 4 biftecks d'aloyau de 8-12 oz (227-300 g) chacun et de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur
• 4 c. à soupe (60 ml) sauce Worcestershire
• 6 c. à soupe (90 ml) jus de lime
• 8 gousses d'ail hachées finement
• 2 c. à soupe (30 ml) poivre noir concassé grossièrement
• 1/4 c. à thé (1 ml) poivre de Cayenne
• 1 c. à soupe (15 ml) origan séché
• 2 c. à soupe (30 ml) poudre de chili

Préparation

1. Mettre les steaks dans un grand plat en vitre. Mouiller de sauce Worcestershire et de jus de lime. Bien imbiber la sauce dans la viande en la tournant. Laisser mariner tel quel 1-2 heures en tournant la viande une seule fois.
2. Dans un petit bol, bien mélanger l'ail, les deux poivres, l'origan et la poudre de chili. Étendre une couche de ce mélange sur chaque côté des steaks. Bien imprégner les épices dans la chair des steaks en s'aidant du dos d'une cuillère.
3. Griller les steaks 7-9 minutes de chaque côté (à point-saignant) au barbecue sur une grille huilée, à feu moyen-élevé. Servir.