Mignons de porc au Bénédictin
Imprimer Catégorie Filet Thèmatique Aucune thèmatique Source Les saisons Clodine Évaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Photos de la recette
Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.
Ingrédients
- 1 c. à soupe de beurre
- 1-1/2 lb de filet de porc
- Sel et poivre au goût
- 3 petites échalotes françaises émincées
- 1/3 tasse de porto
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 2-1/2 oz de fromage Bleu Bénédictin ou Ermite
- 1/3 tasse de crème 35%
Préparation
- Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre et y saisir les filets de porc quelques minutes à feu vif. Saler et poivrer au goût.
- Préchauffer le four à (350 °F). Déposer les filets dans un plat allant au four et terminer la cuisson au four environ 20 minutes. Pendant ce temps, dans la même poêle, faire dorer les échalotes à feu moyen. Déglacer avec le porto et laisser réduire de moitié.
- Ajouter ensuite le bouillon de boeuf et laisser réduire à nouveau. Incorporer le fromage Bleu Bénédictin ou Ermite au porto et au bouillon de boeuf, remuer doucement et laisser fondre le fromage. Réduire encore quelques minutes.
- Incorporer la crème, fouetter un peu pour rendre la sauce homogène. Retirer les filets de porc du four, couper en fines tranches et diviser en 4 belles portions et napper de sauce fumante. Décorer chaque portion d'un peu de fromage émietté.
Aucun commentaire