Filet de porc farci au blanc de poireaux
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 6 c. à table beurre
- 2 blancs de poireaux émincés
- 1/2 tasse d'oignons émincés
- 3 c. à table céleri émincé
- 1-1/2 tasse chapelure
- 1/2 c. à thé sarriette
- 1/4 c. à thé sel
- 1/4 c. à thé poivre
- 1-1/2 livre filets de porc
- 2 gousses d'ail émincées
- · 1/4 tasse cognac
- · 2 tasses bouillon de boeuf
- · sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un poêlon, faire fondre 2 c. à soupe de beurre et faire suer les poireaux, la moitié des oignons et le céleri, retirer du feu, ajouter la chapelure et les assaisonnements puis laisser refroidir.
- Couper les filets sur la longueur sans les séparer puis aplatir légèrement, déposer la farce refroidie sur un côté des filets, replier et fixer à l'aide de cure-dents.
- Dans le même poêlon, faire fondre 2 c. à soupe de beurre, faire revenir le reste des oignons et l'ail. Ajouter le cognac et le bouillon de boeuf, saler et poivrer puis verser la sauce sur les filets.
- Préchauffer le four à 350°F. Dans un plat allant au four, faire cuire sans couvrir, 30 à 40 minutes, arroser plusieurs fois pendant la cuisson
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6 portions
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