Filet de porc à la Thaï

Ingrédients

• 2 filets de porc coupés en deux
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile
• 1/2 tasse d'arachides salés concassées grossièrement

Ingrédients: Marinade Thaï

• 1 tasse de lait de coco
• 1/4 tasse de miel liquide
• Le jus d'un citron
• 2 c. à thé de graines de cumin écrasées
• 2 c. à soupe de pâte de curry douce de marque Pataks)
• 2 c. à soupe de beurre d'arachide crémeux
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 300 degrés F.
2. Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre avec l'huile, y faire griller les filets de porc de tous les côtés à feu vif environ 5 minutes, terminer la cuisson au four 15 minutes.
3. Pendant ce temps, faire mijoter et réduire la marinade dans une casserole à fond épais environ 15 minutes, en fouettant à quelques reprises.
4. Retirer les filets de porc du four et les couper en médaillons. Les servir nappés de la sauce et décorés de quelques arachides. Accompagner de nouilles orientales ou de riz au jasmin (nous, on a pris du riz au jasmin et on a ajouté des pois mange-tout pour compléter l'accompagnement).

Préparation:Marinade

1. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la marinade. Y faire macérer les filets de porc au moins 2 heures au réfrigérateur. Égoutter et réserver les filets de porc et la marinade seulement.