Filet de porc au parfum d'érable

Ingrédients

• 2 filets de porc coupés en deux
• 2 noix de beurre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Ingrédients: Sauce

• 4 échalotes française hachées finement
• 1 gousse d'ail finement émincée
• 4 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• le jus et le zeste d'un citron
• 1 tasse de bouillon de boeuf
• sel et poivre au goût
• 1/3 de tasse de crème 35%

Préparation

1. Four préchauffer à 350°F Saisir et griller les filet de porc de tous les cotés à feu vif dans une peu de beurre et huile de 5 à 7 minutes
2. Déposer dans un plat allant au four et poursuivre la cuisson au four une vingtaine de minutes

Préparation: Sauce

1. Faire suer et griller les échalotes et l'ail dans le reste du beurre et de l'huile dans la poêle qui a servi à saisir les filets de porc. Ajouter le sirop d'érable et le gingembre, et faire caraméliser le tout quelques minutes à feu moyen
2. Déglacer avec le jus de citron et mouiller avec le bouillon de boeuf et laisser réduire de moitié et assaisonner au goût. Ajouter la crème et laisser réduire de nouveau quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une belle sauce crémeuse et onctueuse
3. Servir les filets de porc finement émincés nappés de la sauce à l'érable.