Tourtière des gourmets

Ingrédients

• 1 recette de pâte pour 2 abaisses
• 2 c. à table d'huile végétale
• 1-1/2 tasse de chair poulet cru en petits dés
• ½ lb de porc haché
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 1 c. à table de farine tout usage
• 1 c. à thé de sel
• 1/8 de c. à thé de poivre
• 1/8 de c. à thé de clou de girofle moulu
• pincée de thym
• 1/3 de tasse de vin blanc sec
• 1-1/2 tasse de champignons frais hachées
• 2 c. à table de beurre ou de margarine
• 1 jaune d'oeuf
• 1 c. à table d'eau

Préparation

1. Préparer la pâte et foncer l'assiette avec la première abaisse. Chauffer l'huile à feu vif dans une grande poêle, ajouter le poulet , le porc, l'oignon, la farine et les assaisonnements et brunir la viande en remuant. Mettre dans un bol.
2. Déglacer la poêle avec le vin et verser sur la viande, Faire revenir les champignons dans le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient secs; ajouter à la viande et laisser refroidir. Remplir le fond de tarte de cette garniture.
3. Battre le jaune d'oeuf et l'eau, badigeonner les bords de l'abaisse avec un peu de cette dorure et recouvrir de la seconde abaisse incisée, sceller et canneler et badigeonner le dessus avec le reste de la dorure.
4. Préchauffer le four à 450 F. Cuire à 450 F 10 minutes et 375 F 45 minutesCuire sur une grille inférieure à four chaud d'abord, puis à four modéré jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.