Ailes de poulet teriyaki (150 personnes)
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 litre [4 tasses] de sauce soya
- 1 litre [4 tasses] d'eau
- 1 litre [4 tasses] de sucre [900 g - 2 livres]
- 725 mL [25 1/2 onces] de sherry ou de saké
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 60 mL [4 cuil. à table] de gingembre fraîchement haché
- ou
- 5 mL [1 cuil. à thé] de gingembre en poudre
- 30 mL [2 cuil. à table] de sauce Worcestershire
- 8,2 kilos [18 livres] d'ailes de poulets
Préparation
- Dans un petite casserole, mélanger ensemble la sauce soya, l'eau, le sucre [900 g - 2 livres], le sherry ou le saké, l'ail, le gingembre haché ou la poudre de gingembre et la sauce Worcestershire.
- Chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu; laisser refroidir. Si nécessaire, brûler légèrement les ailes pour enlever les poils; couper les bouts des ailes [les jeter ou les conserver pour préparer un bouillon de poulet]. Couper chaque aile en deux, à la jointure.
- Incorporer les morceaux d'ailes de poulets à la marinade et les laisser mariner, au réfrigérateur, pendant 5 à 6 heures [pour une saveur plus douce], ou pendant toute une nuit [pour une saveur plus prononcée].
- Préchauffer le four entre 180 et 200°C [350 et 400°F]. Garnir des plaques de cuisson [avec grilles] de papier d'aluminium. Placer les morceaux d'ailes de poulet les uns à côté des autres sur les grilles. Les cuire au four préchauffé, pendant 30 minutes. Servir.
Commentaire du cuisiner
Les servir dans une casserole, au dessus d'une flamme pour les garder chaudes
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