Huile pimentée aux olives
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4 grosses gousses d'ail écrasé
- zeste d'un citron
- 4 brins de thym frais
- 1 c à soupe de graines de fenouil grossièrement concassées
- 20 cl d'huile d'olive
- 250 g d'olives vertes en saumure.
Préparation
- Rincez soigneusement les olives. Incisez-les avec un couteau, mais ne retirez pas les noyaux.
- Essuyez-les à fond sur du papier absorbant ou un linge.
- Tassez les olives dans un bocal propre et sec avec l'ail, le zeste, le thym et le fenouil.
- Recouvrez-les d'huile d'olive et agitez le bocal pour faire remonter les bulles d'air.
- Fermez hermétiquement.
- Rangez à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec pendant une quinzaine de jours en agitant le bocal de temps à autre avant de consommer ces olives pour qu'elle soient bien imprégnées de la saveur des épices et vice-versa.
Commentaire du cuisiner
Cette huile augmentera sensiblement le goût d'olives de qualité moyenne. Vous pourrez aussi l'utiliser pour assaisonner des salades ou pour faire cuire des aliments.
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