Pain de viande campagnard

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre ou margarine
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/2 tasse de céleri haché
• 1lb de boeuf haché maigre
• 1/2lb de porc haché maigre
• 1/2lb de veau haché maigre
• 2 oeufs
• 1 tasse de chapelure fine
• 1/2 tasse de persil frais, haché
• 2 c. à soupe de basilic frais, haché
• 1/2 c. à thé de thym
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 4 c. à soupe de sauce chili ou de ketchup
• 6 tranches de bacon

Préparation

1. Préchauffer le four à 350ºF
2. Faire fondre le beurre ou la margarine dans un poêlon à feu doux, ajouter les oignons, l'ail et le céleri. Faire revenir pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
3. Dans un grand bol, combiner la mixture d'oignons avec le reste des ingrédients, excepté le bacon. Mélanger légèrement en utilisant une fourchettes ou les doigts.
4. Former la viande en forme de pain ovale. Déposer dans un plat peu profond allant au four.
5. Étendre les tranches de bacon sur le pain de viande. Faire cuire au four pendant 1-1/4 heure, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
6. Laisser reposer 10 minutes avant de servir