Pain de viande farci aux épinards 1
Imprimer Catégorie Pain de viande et Roulé de viande Thèmatique Aucune thèmatique Source Recettes Québécoises Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 livre de boeuf haché 500 g
- 1/2 livre de porc haché 250g
- 1 tasse de cheddar grossièrement râpé
- 1/2 tasse de chapelure fine
- 1 oeuf battu
- 2 c. à thé de sauce Worcestershire
- sel et poivre
Ingrédients: Garniture
- 1 paquet d'épinards frais ou congelés
- 1/4 de tasse de beurre
- 1 tasse de champignons émincés
- 1/2 tasse d'oignon haché fin
- 1/4 de tasse de persil frais, haché
- 1/2 tasse de chapelure fine
- 1 oeuf
- 1 pincée de muscade
- sel et poivre
Préparation
- Mélanger le boeuf, le porc, le fromage, la chapelure, l'oeuf, la sauce Worcestershire, saler poivrer. Déposer ce mélange entre 2 feuilles de papier ciré et l'abaisser en un rectangle environ 18 x 8 po retirer la feuille de papier du dessus.
- Étendre uniformément le mélange aux épinards sur la viande en laissant 1/2 po non garni tout autour. Rouler la viande, en commencent par le bout le plus étroit, comme pour un gâteau roulé, en soulevant la viande à l'aide de la feuille de papier ciré en dessous.
- Déposer le pain de viande dans un moule de 8x4 et cuire au four à 350F pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le jus de cuisson en jaillisse bien clair. Démouler le pain et le déposer sur une assiette de service, servir chaud.
Préparation: Garniture
- Faire cuire les épinards à la vapeur jusqu'à ce qu'il soient tendres; les passer sous l'eau froide, égoutter et bien essorer pour enlever le plus d'eau possible. Hacher grossièrement et les réserver.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et cuire les champignons et les oignons, à feu moyen, jusqu'à ce que les oignons soient transparents,verser dans un bol.
- Ajouter les épinards, le persil, la chapelure, l'oeuf et la muscade; saler et poivrer au goût. Bien mélanger.
Commentaire du cuisiner
La viande de ce pain est enroulée autour de la garniture et lorsqu'on le découpe , les tranches ressemblent à de jolies spirales
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