T-Bone au cognac
Imprimer Catégorie Bifteck d'aloyau Thèmatique Aucune thèmatique Source Aucune source Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4 T-Bone steak d'aloyau de 1 pouce d'épaisseur
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 livre de champignons frais, nettoyés et émincés
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- 1/4 tasse de cognac
- 2/3 tasse de crème 35%
- Sel et poivre au goût
- 6 gouttes de sauce Tabasco
- 6 gouttes de jus de citron
Préparation
- Préchauffer le four à 150° F. pour réchaud. Faire cuire les steaks en deux étapes en procédant de la façon suivante, faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle à frire; ajouter 2 steaks, saisir 4 à 5 minutes à feu vif; retourner les steaks. Saler, poivrer continuer la cuisson de 4 à 5 minutes, dépendamment de la cuisson désirée.
- Retirer la viande et conserver au chaud au four et répéter la même opération pour le reste des steaks. Mettre le beurre, les champignons, les échalotes et le persil dans le poêlon; saler, poivrer, et faire cuire 4 à 5 minutes à feu vif.
- Ajouter le cognac et faites-le flamber. Ajouter la crème et la sauce Tabasco; faire cuire 5 à 6 minutes à feu vif. Incorporer le jus de citron. Servir la sauce sur les steaks.
Commentaire du cuisiner
Servir avec des légumes et un riz de votre choix.
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