Filets mignons, sauce chasseur
Imprimer Catégorie Bifteck filet mignon et Faux filet Thèmatique Aucune thèmatique Source Pol martin D'un délice à l'autre Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 c à soupe de beurre
- 3 oignons verts, coupés en dés
- 1/2 lb de champignons frais, nettoyés et hachés
- 1 gousse d,ail, écrasée et hachée
- 1 échalote sèche, hachée
- 2 tomates, coupées en gros dés
- 1/2 c à thé d'origan
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 tasse de sauce brune légère, chaude
- 4 filets mignons de 200g (7oz) chacun
- 1 c à thé d'huile
- Sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer le beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif et ajouter oignons verts, champignons, ail et échallotte et cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter tomates et origan; saler et poivrer. Mélanger et cuire 3 à 4 minutes à feu vif. Incorporer le vin et continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement et incorporer la sauce brune. Laisser mijoter à feu doux jusqu'au moment de servir.
- Badigeonner d'huile les 2 cotés des filets mignons. Faire chauffer une poêle à frire à feu vif. Ajouter les filets et cuire 3 minutes à feu vif. Retourner les filets, saler et poivrer et continuer la cuisson 3 à 4 minutes. Servir avec la sauce chasseur.
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4 portions
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