Rôti de palette aux poireaux et à l'orange
Imprimer Catégorie Côtes croisées et Rôti palette Thèmatique Aucune thèmatique Source Aucune source Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 kg rôti de palette
- 1 sachet de poireaux en rondelles
- 1 orange en zeste
- 2 c. à table d'ail haché
- 2 à 3 c. à table miel non-pasteurisé
- 2 tasses vin blanc sec
- 1 tasse fond de veau de Charlevoix
- 2 branches de romarin frais
- 1 pincée de piment sec chili
- 2 à 3 c. à table huile
- sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte . Y dorer la viande de tous les côtés.
- Pendant ce temps, rincer l'orange. Retirer le zeste de l'orange à l'aide d'un zesteur pour obtenir de minces filaments. Retirer la viande et la mettre dans une assiette.
- Dans cette même cocotte, faire dorer les poireaux. Ajouter les zestes d'orange jusqu'à coloration. Ajouter le miel, l'ail et le piment puis ajouter le vin blanc. Laisser réduire 3 à 4 minutes puis ajouter le fond et les branches de romarin.
- Remettre la palette dans la sauce. Laisser mijoter, à couvert, à feu doux pendant environ 1h30 et servir.
Commentaire du cuisiner
4 portions
Dans les supers-marchés, le poireau frais se vend aussi en sac et la conservation est de 7 jours.
1/2 sachet donne 1 tasse de poireaux tranchés.
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