Boulettes de veau à l'érable

Ingrédients

• 700 g de veau maigre haché (1 1/2 lb)
• 250 ml de riz cuit (1 tasse)
• 1 oeuf
• 1 oignon émincé
• 3 ml de sel (1/2 c. à thé)
• poivre du moulin au goût

Ingrédients:sauce

• 1 boîte 14 oz de pêches en tranches
• 125 ml de sirop d'érable (1/2 tasse)
• 60 ml de vinaigre de cidre (1/4 tasse)
• 60 ml de pâte de tomate (1/4 tasse)
• 2 pincées de sarriette

Préparation

1. Mélanger dans un bol le veau haché, le riz, l'oeuf, l'oignon, le sel et le poivre.
2. Former des boulettes de 2,5 cm (1 po) de diamètre. Faire dorer les boulettes dans un poêlon antiadhésif.
3. Disposer les boulettes dans une cocotte allant au four.

Préparation:Sauce

1. Égoutter les pêches et réserver le jus, soit 125 ml (1/2 tasse), allonger avec de l'eau ou du bouillon.
2. Dans le même poêlon, mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition.
3. Verser la sauce sur les boulettes et couvrir. Cuire au four à 180 ºC (350 ºF) pendant 20 minutes.