Tarte paysanne aux fraises

Ingrédients

• 4 tasses de fraises fraîches, lavées, équeuttées
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 3 c à table de fécule de mais
• 1/2 tasse d'eau
• 2 c à table de jus de citron frais
• 1 grosse fraise pour garnir
• 1 abaisse déjà cuite et refroidie

Préparation

1. Couper 2 tasses de fraises en deux et réserver. Couper le reste des fraises en tranches.
2. Dans une casserole moyenne, bien mélanger le sucre et la fécule; incorporer graduellement l'eau et remuer jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la moitié des fraises tranchées. Cuire à feu moyen, en écrasant les fraises avec le dos d'une cuillère. Porter à ébullition et cuire jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. (Retirer du feu)
3. Incorporer l'autre moitié des fraises tranchées et le jus de citron. Laisser refroidir quelques minutes. Verser la garniture aux fraises dans l'abaisse et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparati0n soit prise environ 1 heure.
4. Disposer les demi-fraises réservées, le coté arrondi sur le dessus, en cercles concentriques sur la garniture. Placer la plus grosse fraise au centre. Servir frais.