Gâteau blanc (Purity 1932)

Ingrédients

• ½ tasse de beurre
• 1 c à thé de vanille
• 1 tasse de sucre
• 1-1/2 tasse de farine tamisée
• ¼ c à thé de sel
• 2 c à thé de poudre à pâte
• ½ tasse de lait
• 3 blancs d'oeufs

Ingrédients:Garniture Crème citron ou orange

• 1 oeuf
• ¼ tasse de jus de citron frais
• 2 c à table de zeste de citron râpé
• 1 tasse de sucre
• 2-1/2 c à table de farine
• 1 c à thé de beurre

Préparation:

1. Dans un petit bol, battre les blancs d'oeufs en mousse et réserver
2. Dans un autre bol défaire le beurre en crème jusqu'à ce qu'il soit léger comme de la crème fouettée Aromatiser en battant et ajouter graduellement le sucre Battre jusqu'à ce que le mélange soit très mousseaux et léger
3. Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte et tamiser 4 à 5 fois, ça fait toute la différence. Incorporer les ingrédients secs en 3 ou 4 étapes en alternant avec le lait et la vanille. Commencer et terminer avec les ingrédients secs.
4. Brasser délicatement et vivement jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse; éviter de trop brasser. incorporer les blancs d'oeufs délicatement à la pâte, en pliant avec une spatule et erser dans un moule carré de 8 po ou 2 assiettes à gâteau rond également bien graissées
5. Cuire au four modéré 350-375 F de 35 à 40 minutes ou plus: pour le moule carré de 8 po. Retirer du four et laisser reposer 15 à 20 minutes avant de démouler et refroidir sur un grillage. Mettre une crème au choix entre 2 (Crème au citron ou à l'orange au choix) Glacer également au goût et servir.

Préparation:Crème citron ou orange

1. Battre l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux et ajouter en battant le jus de citron et le zeste Mélanger le sucre et la farine et incorporer à l'oeuf et au jus de citron.
2. Fondre le beurre dans une casserole, retirer du feu et ajouter au mélange. Porter à l'ébullition à feu doux en remuant constamment. Couvrir et refroidir en brassant encore de temps en temps. Étendre sur le gâteau, l'entre-deux.*Garniture à l'orange
3. Pour garniture au citron. Substituer du jus de citron et le zeste de citron ( par l'orange) Employer seulement ½ tasse de sucre. Ajouter au jus d'orange (1 c à thé de jus de citron.)
4. L'entre deux, on peut mettre aussi; crème pâtissière au beurre, à la noix de coco, au chocolat, au café, au moka, au caramel, à l'ananas, au butterscoth, au choix.