Ketchup rouge aux fruits
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 12 tomates rouges pelées, épépinées et coupées en dés
- 6 pêches pelées et coupées en dés
- 6 poires pelées et coupées en dés
- 6 pommes pelées et coupées en dés
- 4 oignons espagnols hachés
- 1 pied de céleri haché
- 2 poivrons verts hachés
- 1 poivron rouge haché
- 4 tasses (1 L) de sucre
- 3 tasses (750 ml) de vinaigre blanc
- 3 1/3 oz (100 g) d'épices pour marinades
Préparation
- Mettez les fruits et les légumes dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez le sucre et le vinaigre et mélangez.
- Disposez les épices au centre d'un carré d'étamine (coton à fromage) assez grand pour former une pochette. Attachez-la avec une ficelle assez longue pour la nouer au manche de la casserole. Déposez la pochette dans la préparation.
- Laissez mijoter 1 heure à feu doux, à découvert. Laissez refroidir. Retirez la pochette d'épices.
- Versez le ketchup dans des bocaux stérilisés de pots Masson ou scellez avec de la paraffine.
Commentaire du cuisiner
Commentaire
Aujourd'hui, la paraffine est passé de mode.
Mais si vous décidez de le faire: retener une petite corde entre vos doigts en coulant la paraffine.
Pour plus de facilité à ôter la paraffine
On peut empoter chaud et sceller le pot Masson.
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