Filet mignon de veau au pineau
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4 médaillons de veau
- 1 verre de pineau blanc
- 1 c à table dhuile
- 2 c à table de fond de veau
- 3 c à tablebeurre
- sel au goût
- poivre du moulin au goût
- 1 c à table crème 35 %
Préparation
- Dans un poêlon, saisir les 4 médaillons avec l'huile et 1 c à table de beurre, en le laissant légèrement saigants
- Retirez-les et disposer sur des assiettes chaudes, le temps de faire la sauce.
- Déglacer le poêlon avec le pineau, laisser réduire au 1/3 Ajoutez 2 c à table de fond de veau. Porter à l'ébulition 1 minute environ, puis les 2 c à table de beurre, chauffer, ajouter la crème , retirer du feu et nappez les 4 médaillons
Commentaire du cuisiner
4 portions
Quelques pommes noisettes peuvent être servies en garniture.
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