Escalopes de veau aux champignons 1

Ingrédients

• 8 petites escalopes de veau
• 2 c. à table de beurre
• 5 échalotes française hachées finement
• 1 tasse de champignons hachés finement
• 1 c. à table de persil frais haché
• 1 pincée de thym
• 1 c. à table de cognac ou de brandy (facultatif)
• 1/2 tasse de chapelure fine
• 1 oeuf battu
• sel poivre
• 1/3 de tasse de farine
• huile végétale

Préparation

1. Dans une poêle fondre le beurre et y faire revenir les échalotes française jusqu'à ce que les échalotes française ramollissent. Ajouter les champignons, le persil, et le thym.
2. faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter le cognac ( du jus de citron peut remplacer ) Laisser mijoter 1 minute maximum, retirer du feu. Incorporer la chapelure, l'oeuf,l e sel et le poivre.
3. Marteler les escalopes pour les rendre le plus minces possible. Enrober de farine et secouer le surplus.
4. Faire chauffer l'huile à feu moyennement doux et y faire revenir les escalopes 2 minutes de chaque côté. Déposer la farce également sur chaque escalopes et rouler. Déposer au fond d'un plat allant au four, placer le plis en dessous pour la cuisson.
5. Garder au chaud au four 400 F. le temps de préparer la sauce. Napper vos escalopes au moment de servir de votre sauce que vous aurez fait mijoter à feu mi- élevé .