Escalopes de veau au citron 1

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Escalopes de veau au citron 1

Ingrédients

  • 4 grandes escalopes de veau
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 c à soupe de beurre
  • ½ lb de champignons frais, nettoyés et tranchés
  • 1 c à soupe de farine tout usage
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet, chaud
  • 1 c à soupe de persil frais haché
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • jus de 1 citron

Préparation

  1. Détailler les escalopes en quatre; bien assaisonner.
  2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, à feu vif. Y faire saisir les escalopes de veau 1 minute d'un côté et 30 secondes de l'autre; les retirer de la poêle et réserver.
  3. Faire fondre le beurre dans la poêle chaude. Ajouter les champignons; bien assaisonner. Faire cuire 4 minutes, à feu vif. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le jus de citron et le bouillon. Mélanger pour bien incorporer et faire cuire la sauce 2 minutes.
  4. Remettre le veau dans la poêle et le parsemer de persil. Retirer la poêle du feu et laisser reposer quelques instants pour réchauffer le veau. Servir immédiatement.

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