Côtes de veau persillées au fenouil
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4 Côtes de veau de 1 po d'épaisseur
- 3 c à soupe de beurre
- 4 branches de fenouil
- 1 lb de champignons lavés et émincés.
- 1-1/2 tasse de bouillon de boeuf chaud
- 1 c à soupe de pâtes de tomates
- 1-1/2 c à soupe de fécule de mais
- 3 c à soupe d'eau froide
- Quelques gouttes de jus de citron
- Sel et poivre.
Préparation
- Saler, poivrer les côtes de veau. Fondre 1 c à soupe de beurre dans une poêle à frire. Ajouter les côtes de veau et les faire cuire 2 à 3 minute de chaque coté; saler et poivre. Ajouter les branches de fenouil et le bouillon de boeuf chaud; couvrir et faire cuire à feu doux 8 à 10 minutes.
- Retirer les cotes de veau et les placer dans un plat de service; garder au chaud au four à 150F. Passer la sauce au tamis et réserver.
- Faire fondre le reste de beurre dans la poêle à frire. Ajouter les champignons; saler et poivrer et faire cuire de 4 à 5 minutes. Ajouter la sauce, la pâte de tomates et remuer le tout.
- Mélanger la fécule de mais et l'au froide. Ajouter le mélange à la sauce et remuer le tout et napper les côtes de veau de sauce et les arroser de jus de citron; (Servir)
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4 portions
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