Boulettes de veau à la Pojarsky
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1-1/2 lb de veau de grain haché
- 1-1/2 tasse de mie de pain émiettée finement
- 1 tasse de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- sel et poivre au goût
- 1 pincée de muscade râpée
- 3 c à table de farine
- ¼ tasse de chapelure
- 1 c à table d'huile végétale
- 2 c à table de beurre
- Quartiers de citron
- Persil pour la garniture
Préparation
- Tremper la mie de pain dans le lait. Ajouter le veau haché et 2 des 4 jaunes d'oeufs. Saler et poivrer et saupoudrer de muscade. Bien mélanger les ingrédients de la farce.
- Dans un bol, battre les 2 autres jaunes d'oeufs. Dans un autre bol, mélanger la chapelure et la farine.
- Faire chauffer, l'huile et le beurre dans un poêlon et cuire les boulettes à feu doux, 5 minutes de chaque coté, qu'elles soient bien dorées.
Commentaire du cuisiner
4 à 6 portions
Présenter les boulettes en éventail, dans un plat de service chaud, accompagner de quartiers de citron et quelques bouquets de persil.
ACCOMPAGNEMENT: Marinades avec chou vert étuvé
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