Tarte mousseline aux fraises
Imprimer Catégorie Fraises Thèmatique Aucune thèmatique Source Livre de cuisine École Boston Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1-1/2 tasse de fraises
- 3/4 tasse de sucre
- 1 c à soupe de gélatine
- 1/4 tasse d'eau froide
- 1/2 tasse d'eau bouillante
- 1 c à soupe de jus de citron
- 2 blancs d'oeufs
- 1/8 c à thé de sel
Préparation
- Laver, équeutter et couper en tranches les fraises. Couvrir de sucre et laisser reposer 30 minutes.
- Saupoudrer l'eau froide sur la gélatine, laisser reposer 5 minutes, ajouter l'eau bouillante et jus de citron, remuer et passer au-dessus des fraises. Bien remuer et mettre à froid jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
- Incorporer les blancs d'oeuds et le sel, battus en neige ferme mais pas sèche. On peut incorporer 1/2 tasse de crème 35% fouettée. Verser dans une croûte à tarte cuite de 9 pouces. Garnir de crème fouettée et de quelques fraises,
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