Lasagne aux légumes 2

Ingrédients

• 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
• 1/2 tasse de fromage de gruyère râpé
• 1/2 tasse de fromage romano râpé
• 3 c à soupe de beurre
• 1 oignon rouge en petits dés
• 1 branche de céleri en petits dés
• 1 petite courgette, en dés
• 1/2 chou-fleur, en dés
• 1 piment jaune en dés
• 1 petite aubergine, en petits dés
• 1 c à soupe de persil frais haché
• 1 c à soupe de zeste de citron râpé
• 1/2 c à thé de muscade moulu
• 2 gousses d'ail écrasées et hachées
• 1/4 tasse de bouillon de poulet chaud
• 1 lb de lasagne, cuites
• 6 tomates, émincées
• 3 tasses de sauce blanche légère, chaude
• 1/2 tasse de sauce tomate chaude
• sel et poivre
• tranches de fromage mozzarella
• paprika au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F. Beurrer un plat à lasagne, réserver. Dans un bol, incorporer tous les fromages râpés, et réserver.
2. Faire chauffer le beurre dans un poêlon. Ajouter l'oignon et céleri; cuire 4 min à feu doux. Ajouter le reste des légumes, persil, zeste de citron, épices, ail et bouillon de poulet (sauf les tomates), . Bien remuer; couvrir et faire cuire 10 à 12 minutes à feu doux.
3. Étendre un rang de lasagne dans un plat beurré. Ajouter la moitié des légumes, recouvrir de la moitié des tomates et parsemer de la moitié des fromages râpés. Arroser le tout de la moitié de la sauce blanche. (Répéter) 1 fois. Pour finir, recouvrir d'un rang de lasagne. Arroser la lasagne de sauce tomate et couronner de tranches de mozzarella. Saupoudrer de paprika. Faire cuire au four 50 minutes.