Linguini aux coeurs d'artichauts
Imprimer Catégorie Linguine Thèmatique Aucune thèmatique Source Pol Martin Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 5 c à soupe de beurre
- 4-1/2 c à soupe de farine
- 2 tasses de bouillon de poulet chaud
- 8 coeurs d'artichauts, en quartiers
- 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
- 1/2 tasse d'olives verrtes farcies, en deux.
- 1 c à soupe de persil frais haché
- 1/4 tasse de vin blanc sec Chardonnay
- 1 lb linguini, cuits
- 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
- une pincée de paprika
- sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer 4 c à soupe de beurre dans une casserole Ajouter la farine; mélanger et faire cuire 2 minutes à feu doux en remuant fréquemment.Incorporer le bouillon de poulet; bien remuer. Assaisonner généreusement et faire cuire à feu doux 8 à 10 minutes.
- Entre-temps, faire chauffer le reste du beurre dans une poêle à frire. Ajouter coeurs d'artichauts, ail, olives et persil et cuire 2 à 3 minutes à feu moyen, saler et poivrer.
- Incorporer le vin blanc; faire cuire 2 à 3 minutes. Incorporer le mélange d'artichauts à la sauce.Verser sur les pâtes. Saupoudrer de paprika et de fromage au moment de servir.
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4 portions
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