Tarte à la dinde (Pol Martin)

Ingrédients

• 1 abaisse de pâte feuilletées commerciale
• 2 c à soupe de beurre
• 2 échalotes hachées
• 1/2 lb de champignons coupés en dés
• 2 carottes coupées en bâtonnets, cuits
• 2 branches de céleri coupées en bâtonnets, cuits
• 2 pommes de terre coupées en dés, cuites
• 1-1/2 tasse de dinde cuite, coupée en dés
• 3 tasses de sauce suprême*
• 1 oeuf battu avec 1 c à soupe d'eau
• Quelques gouttes de jus de citron
• Une pincée de mauscade
• Une pincée de clou de girofle
• Sel et poivre

Sauce suprême

• 4 c à soupe de margarine ou beurre
• 4 c à soupe de farine
• 3-1/2 tasses de bouillon de poulet chaud
• 1/4 tasse de crème épaisse 35%
• persil haché
• sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. Ajouter les champignons et les échalotes et arroser de jus de citron. Saler et poivrer; couvrir et faire cuire de 3 à 4 minutes.
3. Ajouter les légumes cuits, la dinde et la sauce suprême. Assaisonner au goût. Ajouter les épices; faire mijoter à feu très doux de 4 à 5 minutes.
4. Verser le mélange dans un plat allant four et recouvrir d'abaisse de pâte feuilletée. Badigeonner le tout d'oeuf battu. * (plat à lasagne) excellent pour cette recette.
5. Faire 3 ou 4 petites ouvertures sur la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Faire cuire au four de 18 à 20 minutes. (Servir)

Sauce suprême

1. Mettre la margarine dans une casserole, à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger le tout avec une cuillère en bois; faire cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et mélanger le tout avec un fouet de cuisine.
2. Amener à ébullition et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter la crème et assaisonner au goût; faire mijoter pendant 2 minutes. Parsemer de persil haché et Servir.