Croquettes de pommes de terre
Imprimer Catégorie Croquettes ey Galettes Thèmatique Aucune thèmatique Source Pol Martin Évaluation
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Photos de la recette
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Cliquez pour agrandir Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre, cuites avec la pelure
- 2 c à soupe de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 oeuf
- 1/4 c à thé de muscade
- 1/2 c à d'estragon
- 3 oeufs battus
- 1 tasse de chapelure
- Sel et poivre
- Huile d'arachide
Préparation
- Peler et couper les pommes de terre en cubes. Réduire en purée à l'aide d'un presse-purée Ajouter le beurre et assaisonner, bien incorporer les ingrédients. Ajouter jaune d'oeuf et oeuf entier; mélanger à la cuillère de bois et saupoudrer de muscade et d'estragon et mélanger à nouveau
- Étendre la purée de pommes de terre sur une grande assiette; couvrir d'une péllicule plastique et réfrigérer 3 heures. Préchauffer l'huile d'arachide dans une friteuse à 375F.
- Former les croquettes avec la purée de pommes de terre
- Tremper les croquettes dans les oeufs battus et les rouler dans la chapelure. Plonger les croquettes 3 à 4 minutes dans l'huile chaude Les égoutter sur du papier essuie-tout et (Servir)
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4 portions
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